臘肉切不動怎麼辦？臘肉是生活中常見的食物，屬於醃製食品，很多人喜愛吃臘肉，那臘肉太乾切不動怎麼辦呢？下面就來具體看看吧。
蒸製法
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好，臘肉的香味和營養都不會有太大損失，炒出的菜香而適口。把臘肉洗淨放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋裏大火蒸40分鐘至1小時，然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。這樣蒸出來的臘肉容易切片。
料酒處理
有些臘肉太硬了是因爲由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽後)，自然冷卻。開啟後就可以趁熱用刀切片。
泡水法和水煮法
把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟，或者放入開水裏煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。
處理菜刀
首先我們把菜刀洗乾淨，然後用廚房用紙把水擦乾，再用刀把生薑切開，用生薑擦刀的兩邊。再用香油塗在菜刀的兩邊，這樣切起臘肉的時候就不會費勁，因爲香油具有潤滑作用，塗在菜刀的兩邊，可以減少臘肉對菜刀的摩擦力，切起來就不費勁了。
