原味核桃的熱量每100g爲667大卡，本來就較其他堅果稍高，2粒完整核桃已等於約1茶匙油熱量，建議把核桃當小食，每次進食不多於2粒完整核桃。市面上不少核桃用鹽焗、蜜糖等製法，選購要留意，建議選擇無添加的核桃。
不過適量吃一些核桃對於減肥也能夠起到一定的輔助效果，有研究指出，因爲堅果中大量的蛋白質和不飽和脂肪，所以在正餐前吃點堅果，會讓你有飽足感，食慾也就沒這麼大。所以你就會自然而然的，少吃很多垃圾食物拉。
每日的總脂肪攝取量應占總熱能攝取量20至30%。如果以一名每日應攝取2000卡路里的成年男子爲例，每日則需要攝取44至67克脂肪，「在選擇脂肪款式方面，建議選擇『好的脂肪』即是以多元不飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸取替『壞的脂肪』，包括飽和脂肪和反式脂肪。建議每日進食30克的果仁，即進食7粒核桃已達到足夠之攝取量。
核桃的熱量及脂肪含量較高，正在減肥者要留意進食分量;
對堅果類敏感者亦需要注意，以免產生過敏。
另外，核桃較硬身，長者及咀嚼有困難者要小心進食。如有疑問，宜先向醫生或營養師查詢。
