有吃過日式料理的朋友，對日式料理的哪一道菜色比較感興趣呢?對小編來說，日式烤鰻魚是最有日本味道的。不喜歡吃魚的朋友也可以來嚐嚐，別有一番滋味喔。
有吃過日式料理的朋友，對日式料理的哪一道菜色比較感興趣呢?對小編來說，日式烤鰻魚是最有日本味道的。不喜歡吃魚的朋友也可以來嚐嚐，別有一番滋味喔。
食譜原料：
鰻魚400g，生抽2勺，鹽半勺，老抽半勺，白糖1勺，料酒3勺，白酒1勺，蜂蜜3勺，白胡椒粉、蔥、姜、蒜末各適量。
製作方法：
1、選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗淨黏液;
2、從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，開啟剖成鰻鯗;再分段切成幾大片;
3、調製醃製料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥薑蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，醃製3-4個小時;
4、將醃製好的鰻魚片用竹籤穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹籤的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鐘;取出備用;
5、將醃製的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋裏燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精;用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤裏，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈;
6、送入烤箱，上下火210度烤6-8分鐘後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續送入烤箱180-200度烤10-12分鐘至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹籤抽掉。(微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時間根據品牌不同，可自行掌握時間)。
健康提示：
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
