切開的菠蘿如果是用保鮮膜包好放在置於7攝氏度以上的蔬果槽中(菠蘿在6℃—10℃下儲存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀)冷藏的話可以儲存2天左右的時間吃時用鹽水泡一下。
如果是泡在淡鹽水中可以儲存24小時左右，將菠蘿放在一個比菠蘿大的器皿裏，加水，水裏加2小勺鹽，水應沒過菠蘿，可以儲存24小時，
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，儲存的時間最好不要超過兩天。
小貼士：一般來說菠蘿在隔夜之後可以繼續食用，不過需要放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營養物質不被破壞。不過最好還是現切現吃，不要擱置過久，而且自身免疫能力較差的人羣也要少吃，以免會引發過敏反應的發生。另外，在將菠蘿切開之後應該在淡鹽水中進行浸泡，這樣可以增加甜度。
1、用糖醃製
將切開後的菠蘿去皮後，切成塊或片狀，再加點糖進去進行醃製，或烘乾，或晾乾，可當做甜點來食用，這種方法可儲存的久點。
2、可做罐頭
將沒吃完的菠蘿切成大小差不多大的丁，放於一個碗中，再放入一湯匙白糖，將其煮開，冷卻後，放入帶蓋的瓶子中密封，可儲存1~2年。
3、菠蘿果凍
可以將菠蘿切成碎丁，和清水、冰糖一起放於鍋中，用大火先將水燒開，再用中火蒸半小時左右後，放於杯子中，待其冷卻後，可放到冰箱的冷凍層，2小時左右後，即可做成菠蘿果凍。
材料：菠蘿1個、鹽少許、菜刀、水果刀。
做法：
1、用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端。
2、切去另一端，像切西瓜一樣，從中間切菠蘿。
3、將菠蘿對開，每半塊再平均切開，均分爲四份。
4、將四份均分爲八分，用水果刀橫向均勻劃幾刀，不要切透(水果刀小巧，操作比較靈活)。
5、水果刀沿着菠蘿皮，從一端削下來，按照同樣的方法，把菠蘿肉都削下來。
6、取一盆清水，菠蘿肉放進去。放少許鹽，浸泡30分鐘撈出即可食用。
