螺螄粉味道是酸辣和鮮爽的，桂林米粉的味道是鹹香。
螺螄粉裏面的湯是螺絲湯，也就是用田螺熬煮的湯，因此鮮爽味十分突出。
桂林米粉有滷粉和湯粉的吃法，因此滷粉當中沒有湯料，湯粉裏面的湯主要是豬骨湯，屬於清淡口味。
螺螄粉用的是米粉，桂林米粉根據人們的口味會提供米粉和河粉兩種選擇，相比之下，米粉的銷量會更好。
米粉會比河粉更有嚼勁。雖然兩種粉都是米粉，但是他們的差別也是比較大的。
螺螄粉的米粉會比桂林米粉的米粉更有嚼勁，同時粉的顏色更加剔透。
螺螄粉的配菜相當豐富，有腐竹、空心菜、酸筍、花生、木耳等等。
桂林米粉的配菜很簡單，在沒有任何味道的粉中加入一勺滷水，然後加入炸黃豆、牛肉片、鍋燒、叉燒片等即可。
