啤酒鴨用什麼啤酒好吃
製作啤酒鴨一般加以用口感比較清香的啤酒,啤酒鴨中的啤酒的主要功效一是爲了去腥,二是爲了一般啤酒那骨子小麥香味,因此一般啤酒建議選擇小麥啤即可,如果吃的人口味重,就用酒味重點的啤酒。
啤酒鴨放多少啤酒
啤酒鴨是完全用啤酒代替水,因此要掌握好啤酒的用量,以啤酒能沒過鴨肉1釐米左右,等鴨肉燉熟後啤酒剛剛能基本收幹爲宜。此外,我們加啤酒燉煮的時候,還要加少許白糖,既能提鮮,又能掩蓋住啤酒的苦味。
啤酒鴨放什麼配菜好吃
啤酒鴨的配菜可以根據自己的喜好自由選擇,配菜用的青椒,也可以用洋蔥、土豆、萵筍等等,調料除了蔥薑蒜醬油和醋之外,還放了花椒辣椒八角桂皮和香葉,香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。