銀耳，又名白木耳,質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽爲“菌中之冠”,是名貴的營養滋補佳品，因爲銀耳一般都是以乾貨存在，所以基本每家都會備着一些銀耳。今天就跟大家一起聊聊銀耳那些事兒~
銀耳，又名白木耳,質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽爲“菌中之冠”,是名貴的營養滋補佳品，因爲銀耳一般都是以乾貨存在，所以基本每家都會備着一些銀耳。今天就跟大家一起聊聊銀耳那些事兒~
說起滋補珍品，市面上的種類繁多
而銀耳便能簡單又有效的補充我們人體的營養所需！
銀耳的營養價值
▼ 解 毒 功 效
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
▼ 美 容 祛 斑
經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，面板的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，面板變得細嫩光滑，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護面板光潤的重要條件之一。
▼ 減 肥 瘦 身
銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
▼ 女 性 的 天 然 補 品
用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症；對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
▼ 增 強 免 疫 力
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
如何挑選優質銀耳
先來看下平時在市面上常見的幾種銀耳，可以先從外觀以及氣味來判斷是不是一種好的銀耳。總的來說，三步走：一看 二聞 三摸。
首先，看顏色：買銀耳先看下錶面有沒有黴菌雜質，而且並不是越白越好，過於白的銀耳一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。以上4種銀耳中，從外觀顏色上都是合格的。
第二，聞味道：幹銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。圖中4種銀耳中，1號的酸味最重，而4號有淡淡清香。
第三，看質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
綜上所述，4號古田密花雪耳就是傳說中的好銀耳啦~
銀 耳 養 生 湯
▼ 枸 杞 菠 蘿 銀 耳 湯
食 材：
枸杞20粒、菠蘿1/4個、銀耳兩朵、冰糖適量
步 驟：
1、枸杞洗淨泡軟，菠蘿洗淨後切成小塊，泡淡鹽水大約七八分鐘，撈出瀝乾；
2、銀耳用溫水泡發洗淨，撕成小朵；
3、鍋內倒入適量清水，放入銀耳用大火燒開，改小火煮1小時，再放入菠蘿塊、枸杞煮10分鐘，加入冰糖，待冰糖煮化即可出鍋。
功 效：
銀耳、菠蘿、枸杞可謂是春夏黃金組合，三者合一大補肝腎、滋陰潤肺、美容養顏，每天一小碗，臉上的斑點、身體上贅肉就悄悄變不見啦~
▼ 冰 糖 木 瓜 銀 耳 湯
食 材：
木瓜半個、銀耳一朵、蓮子50克、枸杞25克、冰糖50克
步 驟：
1、木瓜切一半備用，蓮子洗淨。
2、銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。
3、木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。
4、鍋中放入適量水，燒開後轉小火。
5、將銀耳、蓮子和冰糖放入，煮約30分鐘。
6、放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘後關火，養人的木瓜銀耳湯就做好了。
銀耳的食用方法
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
3、銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛爲止。這樣膠質纔會全部被煮出來。
4、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜爲主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5、變質銀耳不可食用，以防中毒。
6、不要喝隔夜的銀耳湯，銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，引起中毒。
