糖醋蒜用什麼醋醃好吃

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用，下面來了解一下糖醋蒜用什麼醋醃比較好吃。

糖醋蒜用什麼醋醃好吃

糖醋蒜一般建議用陳醋醃製，陳醋主要是用粱釀造而成的，用來做糖醋蒜是最合適不過了，而白醋很多都是用醋酸勾兌的，這樣做出來的糖醋蒜肯定不好吃了。

注意醋的用量不宜太大，因爲糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。

糖醋蒜的功效

1、延緩衰老

糖醋蒜中含有豐富的抗氧化物質，抗氧化作用和能力能夠堪比人蔘了，經常吃的話還能夠有效地延緩機體的衰老情況，所以它不單單只是對面板表面起到的抗衰老的作用，並且對於整個人的機體都有很好的氧化活性功能，所以說想要年輕的朋友可以多吃糖醋蒜。

2、殺菌消毒

除了它的抗氧化能力強之外，它還能夠起到很強大的殺菌消毒作用，因爲它所含的酸辣素裏面含有一種叫做硫化丙烯的物質，這種物質在殺菌消毒上起到了很大的作用，我們都知道人的口腔中含有大量的細菌和微生物，有些人的口腔中特別多，所以經常吃的話能夠有效的幫助我們清理口腔中的異物和細菌，還能預防口腔炎症的發生，對於一些流行性細菌有很好的防治作用。

3、降低血脂

糖醋蒜中含有蒜素，這種物質能很有效的降低體內膽固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有機物等能夠軟化血管，預防血管硬化的情況發生，幫助降低血液中的膽固醇含量。

4、預防癌症

因爲這種蒜是醃製出來的，所以裏面含有多種對癌症有作用的物質，它能讓肝細胞脫毒酶的活性激發，從而使其抗癌的功能變強，防止體內所含的亞硝胺和致癌物質合成，預防癌症的發生。

5、預防心腦血管疾病

除了降低血脂之外它還可以進入到人體的血液中幫助人清除血管壁的沉積，這樣能夠使我們動脈血管的內壁更加暢通，更有彈性，降低我們大部分人的心腦血管疾病的發病率。

糖醋蒜的做法推薦

材料：大蒜量自定、白糖適量、陳醋適量、鹽少許、純淨水適量

做法：

1、蒜頭去皮去梗用清水浸泡一天，期間換水一次。一是可以去除辣味，二是醃出的成品更脆。

2、浸泡一天的大蒜撈出，瀝乾水分，注意要勤翻動，便於底部的大蒜晾乾。

3、熬糖醋汁：將陳醋(也可用米醋)、白糖和少許鹽混合，根據醋的酸度兌入純淨水，燒開後自然冷卻。鹽的份量，10斤蒜用調料勺4勺即可，也有人不放鹽。糖醋的比例根據各人喜好 ，可先嚐嘗糖醋汁的味道再做調整。

4、將罈子提前洗淨燙過消毒(切記要無油)，瀝乾水的大蒜放入壇中，倒入冷卻的糖醋汁(一定要淹沒大蒜)，密封一個月入味，酸甜脆爽的糖醋蒜可以開吃啦!