糖醋蒜中的大蒜具有一定的刺激性，進入人體後會刺激腸胃，促進胃酸的分泌，對於正常人來說能夠起到促消化、健脾養胃的功效，但是腹瀉患者體內胃酸含量居高，食用後會加重自身病情，影響恢復，所以不能吃。
糖醋蒜中的大蒜是一種辛熱食材，具有一定的刺激性，對有角膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者來說，是不宜食用的，以免對眼部造成一定的損傷，加重自身病情。建議眼病患者最好飲食清淡，多吃一些魚等對眼部疾病有所幫助的食材。
從中醫的角度來說，糖醋蒜是一種性溫的食物，對於肝病患者來說是不宜食用的，以免增加體內肝火，給身體帶來一定的危害，常伴有便祕、咽喉疼痛等不適情況，且大蒜中含有大蒜素，具有一定的刺激性，會對腸胃有所影響，從而加重肝病情況，影響恢復。
糖醋蒜是以糖、醋、大蒜爲原料經過加工而來的醃製品，是一種溫熱的食物，對於虛弱有熱者來說並不建議食用，會消散人的氣，增加人體陽氣，造成陽氣過盛的情況，從而對自身健康不利，常伴有口乾舌燥、咽喉疼痛等不適情況，因此身體差、氣血虛弱者需避免食用。
糖醋蒜中的蒜屬於發物，食用後容易誘發某些疾病，對於重病患者或正在服藥的人羣來說，是不宜食用的，以免給自身健康帶來一定的傷害，還有可能與藥物發生相互反應，出現明顯的副作用，因此需避免食用。
