青團怎麼做好吃？清明節吃青團是很多地方的習俗，那究竟青團是什麼東西呢？又是怎麼製作而成的呢？下面我們就來具體看看吧。
青團怎麼做好吃：做法一
主料：糯米粉200g，紅豆沙200g，菜汁140g。輔料：豬油20g，澄粉60g，開水40g。
1、原料備用，澄粉中加入開水，攪拌成團。
2、糯米粉倒入容器內，加入菜汁。(綠色蔬菜焯水後，放入料理杯，同時加入少量的清水，用料理機打成綠色菜汁)，混合成均勻的麪糰。
3、將糯米粉面團，澄粉和豬油，放入容器內，充份揉均勻，成三光的麪糰，分成同樣大小的小劑子。
4、將小劑子按成片，放上豆沙球，慢慢用手推上去收口。
5、收好口後，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。
6、做好的青團坯子，下邊墊上一小片荷葉，均勻的擺入蒸籠內。
7、冷水上鍋，蒸十分鐘左右，出鍋即可食用。
青團怎麼做好吃：做法二
原料：糯米粉280g，小麥草(綠葉菜汁)650g(220g)，紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g。
做法
1、紅豆洗淨，泡水一天後，鍋里加水燒開，轉小火燜4小時。
2、將小麥草洗淨，用榨汁機榨出汁後，燒開保溫。
3、紅豆關火後過濾，可以將紅豆去皮，也可以不去皮，再用絞肉機打成紅豆泥。
4、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖，不斷翻拌至炒幹，就成豆沙了，裝盤待涼。
5、都準備好了後就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量，再加入80度溫度的麥草汁拌好。
6、然後加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圓，壓扁，也可以用擀麪棒擀。
7、將25g的豆沙包入55g左右的皮裏粘好揉圓。這個配方的量一次做10個。
8、蒸鍋裏墊上油紙防粘，將青團放蒸鍋裏蒸15分鐘即可。
青團怎麼做好吃：做法三
材料：肉餡：豬碎肉400克，煙燻筍子250克，白豆腐乾1塊，碎薑末適量，糖餡：紅糖，芝麻粉，核桃，花生，麪皮：糯米粉，溫水，艾蒿。
做法
1、肉餡製作：鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出(這時油裏就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒)。
2、關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。
3、再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後，加入一勺自家祕製的豆瓣(一般的郫縣豆瓣也行)翻炒均勻後。
4、加入煙燻筍粒，炒熟，加入鹽調味。
5、最後加入白豆腐乾翻炒(因爲我買的白豆腐乾是有點鹹味的，所以最後加入，如果買的白味則可以跟筍子一同加入)。關火，加一點點味精，炒勻後起鍋。
6、裝入器皿中，晾涼後，入冷藏室2小時以上，備用(油凝結了之後更容易包好)。
7、糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉。
8、紅糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。
9、適量玉米油混合少量的黃油(一般光用植物油也行)。燒燙後用小火，倒入步驟(2)，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼(最好入冷藏室)。 材料比例：紅糖粉30%-40%的比例(按個人喜好)，其餘爲花生核桃芝麻粉。使用時捏成適合的大小。
10、麪皮： 糯米粉加入適量溫開水，揉好(就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉)。
11、艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹，切碎。
12、加入揉好的糯米糰中，揉勻即可使用。
13、包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。
14、蒸法：蒸鍋裏的水開後，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，開啟鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
15、再蒸5分鐘，關小火，開啟鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
16、最後蒸5分鐘，就可以吃了!(糯米糰子用蒸的方法，因爲有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好後形狀還是不錯的)。注意起鍋的時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭。
