脆嫩的蓮藕，是秋季很受歡迎的時令蔬菜。藕是進補的保健食品，即可食用，又可藥用，生食能涼血散瘀，熟食能補心益腎，可以補五臟之需，強壯筋骨，滋陰養血，同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
食材：蓮藕一節 蘋果醋適量 糖適量 澱粉一勺 薑末適量 紅辣椒一勺 蔥花一撮 鹽適量 香辣油適量
過程：
蓮藕切成丁，其餘各種配料都切好
油鍋燒熱，爆香薑片和紅辣椒
倒入蓮藕，大火爆炒至藕丁七成熟，將蘋果醋、白糖、鹽、澱粉勾兌好的汁淋進去
大火翻炒至藕丁全熟，汁液粘稠明亮，撒上蔥花即可出鍋
成品
小貼士
1、藕丁切成一樣的大小，成熟度才能保持一致。
2、可以根據自家的喜歡決定放不放香辣油和紅辣椒，這樣就變成糖醋味了，一樣好吃。
