臘牛肉怎麼做好吃

小炒臘牛肉

原料：臘牛肉250克、淨生冬筍50克、鮮紅辣椒100克、青蒜50克、精鹽0.5克、香油2.5克、醬油5克、熟豬油100克

做法：

1、將臘牛肉洗淨，切成3段，盛入瓦鉢內，上籠蒸1小時後取出，橫着肉紋切0.3釐米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片;

2、鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成2釐米長、2釐米寬的小片，青蒜切成3釐米段;

3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下，然後扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一併炒勻，盛入盤中，淋香油即成。

臘牛肉炒芹菜

用料：臘牛肉300g、芹菜100g、青蒜葉50g

做法：

1、臘牛肉切薄片焯水、芹菜青蒜葉洗淨切斷備用;

2、下油燒熱下牛肉煸炒幾分鐘後加入芹菜再炒到芹菜斷生;

3、起鍋前加入青蒜葉、適量的鹽、味精、蒸魚油和幹辣椒末，拌勻裝盤。

臘牛肉炒蒜薹

用料：臘牛肉、蒜薹、辣椒麪、油、鹽、味精、料酒

做法：

1、臘牛肉放鍋中用水煮軟，盛出趁熱切片;

2、蒜薹洗淨切段備用;

3、鍋中加入油燒熱，放臘牛肉翻炒後盛出;

4、鍋中加入油燒熱，放蒜薹爆炒變色，倒入臘牛肉，加辣椒麪炒;

5、加味精、料酒，炒勻盛出即可。

蘿蔔乾炒臘牛肉

用料：臘牛肉、蘿蔔乾、大蔥、香蔥、剁椒、香油

做法：

1、燒開水，把臘牛肉放進去中火煮5~10分鐘，具體時間看肉的鹹度，鹹的就多煮一會;

2、煮完的臘牛肉切片。煮肉的時候順手把大蔥和小蔥切小段。只用大蔥或只用小蔥也可以;

3、燒鍋熱油，下大蔥和剁椒(或老乾媽)爆香，下肉片和蘿蔔乾炒1分鐘，下香油炒勻，撒香蔥，出鍋。

韭菜花炒臘牛肉

用料：臘牛肉200g、韭菜花100g、朝天椒適量、姜適量、蒜子適量

做法：

1、臘牛肉約200g，先高壓鍋蒸了約15分鐘，然後切片，飛水，瀝乾水份備份;

2、朝天椒少量切粒備用;韭菜花約100g切小段，蒜子切粒，薑切片;

3、爆香薑片和蒜子，下臘牛肉炒勻;

4、入辣椒粉、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒調味;

5、入朝天椒粒，倒入熱開水沒過臘牛肉，大火一直煮着;

6、湯汁快收干時入韭菜花炒勻，即可出鍋了。