涼拌秋葵過夜能吃嗎？秋葵是生活中一種營養價值很高的蔬菜，具有多種營養物質，那涼拌的秋葵過夜了還可以吃嗎？下面就來具體看看吧。
涼拌秋葵過夜能吃嗎
涼拌秋葵儲存得當的話過夜還是可以吃的。
雖然隔夜的秋葵可以吃，但食物營養已經大打折扣了。隔夜菜，會產生亞硝酸鹽，進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱爲NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。偶爾吃吃是不會有大礙的，長期吃剩菜容易致癌。
涼拌秋葵過夜的危害
1、營養價值流失
隔夜菜中含有的維生素在反覆加熱的過程當中會大量丟失，所以再吃也達不到補充身體營養的目的了。
2、轉化成亞硝酸鹽
本來蔬菜被作熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜;儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。作熟的蔬菜更適合細菌，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
吃秋葵的注意事項
1、食用秋葵時要適量。這是因爲秋葵性寒，一次性食用過量容易導致脾胃虛寒，從而會影響胃腸的消化功能，如果這時候再吃了大量的高蛋白食物，就會造成腹瀉、腹脹。
2、秋葵含鉀量高，因此腎病患者只可少量食用，而且食用時最好將秋葵燙過後再食用。
3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則會很容易變色，雖然食用變色了的秋葵對人體並沒有什麼傷害，但是秋葵的味道與外觀都會受到影響。
4、烹飪時，不要洗去秋葵的粘液。其實秋葵的粘液正是其營養精華所在，而有些人爲了菜餚的美觀，會事先將粘液洗去再炒，這樣做反而會造成大量營養流失。
5、烹製秋葵時一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至變色即可，而且寧可炒生一點也比炒軟了好。這是因爲秋葵可直接生吃，所以不必擔心。而且經長時間炒制後，營養反而會大量流失。
