買回來的大蒜不宜放在冰箱冷藏儲存，因爲大蒜喜涼，一遇冷就非常容易發芽，可以將閒置的大蒜用網袋吊起來，或者放在有小孔的容器裏面置於通風處。
想要大蒜儲存起來不發芽也可以將剝好的大蒜放在廣口瓶中，然後倒進植物油浸泡，放置在陰涼的地方，這樣處理的大蒜不會發芽，而且做菜的時候取出起來也很方便。而且在半年內，都可維持大蒜特有的香味。
可以將大蒜一瓣一瓣的剝下來，倒一些小蘇打到紙巾上，幷包裹起來，接着再切兩片生薑，儘量切得寬一點，然後將生薑片和小蘇打紙巾捆綁在一塊，最後將它和剝好的大蒜瓣一起放進保鮮袋裡，同時要去除裏面面多餘的空氣。這樣儲存的大蒜不發芽不腐爛，放一年拿來吃都新鮮。
這種方法是蒜農們比較常用的方法，在大蒜髮芽之前，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40釐米爲宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內溫度達到28~30℃，並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後，再存放就不易發芽，蒜瓣飽滿新鮮如初。
