買回家的菠菜先在室溫下靜置1天,除了讓葉片的水分風乾之外,也有助於農藥揮發。接着直接用廚房紙巾包裹,再裝進夾鏈袋,根部朝下襬放進蔬果室冷藏,可以儲存4~7天左右。
若買到的是根部已經被去除的菠菜,比較容易老化,儲存期限較短。
冷凍儲存
先把菠菜清洗、切段後,用鹽水稍微汆燙,再分成一包包密封,放進冷凍庫儲存。冷凍菠菜使用起來相當方便,做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理,都不需要事先解凍。
親親小貼士
1、菠菜根部容易累積泥沙,需要用大量清水沖洗乾淨,莖部、葉片也沖洗過,再整個放入清水中浸泡約10分鐘,讓農藥溶解,再衝洗即可料理。
2、菠菜不適合久煮,容易產生苦味,建議在 3 分鐘內完成料理。在烹煮時可以加入少許的檸檬汁或白醋,可以中和澀味,並讓營養素吸收更完全。