香椿芽怎麼儲存才新鮮

香椿芽是一種只有在春天才會有的樹上蔬菜，上市時間非常短，一般過了穀雨時節,就吃不到鮮香椿芽了，下面來了解一下香椿芽怎麼儲存才新鮮。

香椿芽怎麼儲存才新鮮

1、冷凍儲存

香椿芽採摘後用清水洗淨，用開水焯一下，水開後放點鹽在放香椿焯水，這樣焯出的香椿顏色很綠，焯水後不要再過涼水，讓其自然涼後裝食品袋冷凍，裝袋時xianghcu裏的水份不要擠太乾淨，這樣，等吃時化開的香椿新鮮不柴。

2、醃製儲存

把香椿梗蒂的那幾片厚葉去掉。清洗乾淨把香椿上的水份晾乾，然後撒上食鹽放置大概十分鐘。之後用手搓揉香椿，擠出苦水放入封壇。

香椿芽的做法推薦

1、炸香椿魚兒。這種吃法是老家當地最受歡迎的一種做法。外殼兒金黃香酥，咬一口透着香椿的醇香。具體做法也很簡單：雞蛋兩個打散，加入四十克麪粉調成糊狀，加入鹽調味，喜歡胡椒粉的也可以加一點，不加也可以。油燒製七成熱，處理好的香椿在麪糊中蘸一下，迅速放入鍋中，顏色金黃就可以撈出。不用時間太久。形狀一個個像小魚苗，所以我們本地叫它香椿魚兒。

2、烙香椿芽大肉餅。這是我最中意的吃法。這種做法兒薄皮大餡兒，汁水豐富，肉香和香椿的香味融合在一起，吃完以後一想到吃肉餅，腦海中就是香椿芽肉餅。具體做法也很家常：就是普通肉餅做法，值得注意的是肉餡一定要調入水，因爲香椿芽處理後基本沒有水分，所以肉餡中調打入水分。其他步驟就不長篇累牘了。

3、香椿芽拌豆腐。這種吃法簡單易學，清單，佐粥佳品。也很大程度保持了香椿的色澤和味道。具體做法：香椿處理好切細丁，然後豆腐切丁，放入適量鹽，香油、生抽調味，喜歡辣椒的可以調入辣椒油。

4、香椿芽炒雞蛋。最簡單易學的是雞蛋打散把處理好的香椿芽切丁，調入蛋液然後調入鹽，放鍋裏炒制，雞蛋包裹着香椿，這種方法比較家常，簡單。還有就是雞蛋炒成蛋塊兒，下蔥姜煸炒香椿，再放入雞蛋。這種做法外形更漂亮一些，飯店多用這種做法。