湯圓的餡料品種多樣,而其中比較經典的便是黑芝麻餡,下面就一起來學習一下黑芝麻湯圓的餡料是怎麼做的。
黑芝麻湯圓餡料做法一
材料:黑芝麻300克、白糖100克、麪粉150克、豬油100克
做法:
1、黑芝麻放進鍋中,小火炒熟,一定是小火,不然黑芝麻會變糊;
2、炒熟的黑芝麻,放料理機裏,打成粉末;
3、麪粉也炒熟,同樣是小火。沒有面粉,也可以用糯米粉代替;
4、然後將熟麪粉、熟芝麻末、白糖、豬油倒進盆裏,攪拌均勻;
5、裝進容器,這樣流沙餡就製作完成了。
黑芝麻湯圓餡料做法二
材料:豬板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉(超市出售的普通糯米粉也可)適量、開水適量
做法:
1、黑芝麻打成粉,直接買打好的黑芝麻粉也可以,把豬板油的筋膜剔除乾淨,切成極小的粒,與白糖一起加入到黑芝麻粉中;
2、下手,用力揉搓,把豬板油全部揉搓進黑芝麻粉中,芝麻粉會變得比較有粘性,很潤澤;
3、、然後把它再揉搓成大小均勻的球狀,湯圓的餡心就完成了,可以一次多做些,放冰箱冷凍成型後密封好,冷凍儲存,可儲存半年。
黑芝麻湯圓餡料做法三
材料:麥芽糖漿15g、熟黑芝麻40g、綿白糖50g、豬油50g
1、熟黑芝麻用料理機打成粉,將豬油常溫軟化加入白糖拌勻;
2、加入芝麻面拌勻,加入糖漿拌勻;
3、將拌好的材料堆在保鮮膜上,壓成一個大約1.5釐米厚的方塊;
4、送入冰箱冷凍片刻,取出切成均勻方塊。