今天,珈賢在朋友圈看到一條調侃的段子:吃藕(chi ou)醜。我馬上想到秋令時節,正是新鮮蓮藕上市的季節。《本草綱目》稱讚蓮藕是“靈根”,是高血壓、糖尿病的佳“藕”良醫。
生吃時,可以涼血、抗發炎,對於抑制良性腫塊有輔助作用。汆燙後吃,則有護腸胃、補五臟的功效,比較不容易造成腸胃的不舒服。
如何挑選好吃的蓮藕1.熟食:挑選粗短的,成熟度佳,口感纔會鬆軟。
2.涼拌:選擇蓮藕前端,口感比較脆嫩。
蓮藕生菜鬆
材料
蓮藕丁100克、彩椒丁100克、地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許、薑末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片、鹽2小匙、白胡椒粉少許。
步驟
1.水煮滾,放入蓮藕丁汆燙1分鐘,沖涼、瀝乾。
2.鍋中加入1大匙油,放入薑末、蔥花炒香,再放入蓮藕丁、彩椒丁、地瓜丁、熟薏仁、枸杞拌炒後,加調味料拌勻,即可盛盤。
3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出,包着步驟2炒好的食材一同食用。
烹飪技巧
1.蓮藕容易氧化,料理時建議用不鏽鋼鍋煮,不要用鐵鍋。
2.如果蓮藕切好後沒有馬上料理,先泡在水中,避免氧化變黑。
3.蓮藕屬於高鉀食物,生吃熟食都能攝取到營養。如果煮成湯的話,營養成分都釋放在湯裏,要喝湯才能吃得到蓮藕的營養喲!