一般來說，蛋類食品最有營養的吃法就是煮着吃了，鴿子蛋也一樣。
我們在煮鴿子蛋的時候，應先將鴿子蛋用清水沖洗乾淨，之後在煮鍋里加入適量的清水，開大火煮，等到水開後轉小火煮3-4分鐘，鴿子蛋就可以煮熟關火了。
注意，煮熟後不要立即把鴿子蛋取出來，讓它在裏面浸泡大約5分鐘左右，這樣可以保證其完全熟透。
鴿子蛋蒸熟了吃也是比較營養的吃法。
做法：新鮮的鴿子蛋洗乾淨，磕到一個碗裏，在碗里加入適量的清水食用鹽，攪拌均勻，製作成鴿子蛋液。放入到蒸鍋裏小火蒸十分鐘左右就能蒸好。
鴿子蛋做湯時最好是保證鴿蛋的完整，這樣能保證鴿蛋營養不流失。且煮湯時還可與其他營養食物搭配，比如枸杞、紅棗等，更是滋補身體。
清雞湯薏米鴿蛋
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：薏米洗淨提前半天泡軟、雞翅中洗淨，涼水下鍋焯淨血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗淨清水泡好、鍋中做開水，放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效：薏仁素有解熱、鎮靜、鎮痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
鴿蛋燉藕梨
材料：鴿蛋10顆、藕1節、碭山梨1只、荸薺(馬蹄)15只、鹽2小匙、姜 3片。
做法：鴿蛋清洗乾淨，煮8分鐘，涼後剝殼待用。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊。鍋內加清水，放入薑片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉小火半小時後放入梨塊，繼續小火煮15分鐘，最後加鴿蛋入內，5分鐘即可。加入鹽調味。
