小蘇打是鹼面嗎？小蘇打可以用在食物，比如蛋糕的蓬鬆上。而鹼面又叫食用鹼，是用來發酵麪食的。那麼，小蘇打是鹼面嗎？兩者有什麼區別？
小蘇打是鹼面嗎?
小蘇打不是鹼面。
原因：
小蘇打俗又叫碳酸氫鈉，化學式爲NaHCO₃;而鹼面又叫食用鹼、純鹼或者蘇打，化學式爲Na2CO3，兩者是不同的東西。
小蘇打：
1、碳酸氫鈉(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate)，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，低毒。
2、固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
3、此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
鹼面：
1、鹼面，即食用鹼，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉。
2、鹼面，(蘇打、純鹼)，學名碳酸鈉，化學式Na2CO3。
3、鹼面，即食用鹼，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要透過手搓的質感。
4、在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱爲“揣鹼”。鹼的用量要適當，過少稱爲“鹼小”，則面死而發酸;過多稱爲“鹼大”，則開花而色黃。用活性酵母發麪則基本不用鹼中和。
5、鹼面在熬稀飯時酌量加入，可增加粘稠度，常喝對有胃酸的人有好處。如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是食療的好方法。
純鹼和小蘇打的區別
純鹼和小蘇打是兩種很容易混淆的物質，如果把二者的化學式放在一起的話，面對極其相似的元素構成，很容易讓人傻傻分不清楚。其實，二者的用途是完全不同的。
1、小蘇打是碳酸氫鈉(NaHCO3) ，純鹼是碳酸鈉(Na2CO3)。
2、小蘇打一般用來發麪包、制汽水和做滅火劑以及工業製藥，也有一些家庭妙用，比如除異味、清潔冰箱等等;純鹼是一種用於製造玻璃和製取其它含鈉化合物的物質。
3、小蘇打和純鹼的性質不同，小蘇打是鹼性物質，而純鹼並不如它的名字那麼“單純”，它具有鹽的通性。
4、除了以上不同之外，純鹼和小蘇打在外觀上極其相似，都是白色粉末狀物質，在使用的時候一定要看清楚、分清楚。
小蘇打的特徵
1、在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做“蘇打粉”、“重曹”，其作用主要表現在讓食物蓬鬆多孔，口感更好。
2、市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點點鹹味，從化學的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。
3、小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會讓食物有一種鹼味。
4、此外，在儲存小蘇打的過程中，要尤其注意防潮防水，這是因爲小蘇打的化學性質不穩定，容易在潮溼的環境中慢慢分解。
小蘇打的妙用
衆所周知，小蘇打可以用來發酵麪包、蒸饅頭，其實，小蘇打的用處不只這一點點，它的用於可以廣泛覆蓋到滅火、汽水、清潔、止癢、止痛等生活中的方方面面。
1、小蘇打可以用來製作汽水飲料。
2、小蘇打可以用來製作滅火器。
3、用小蘇打洗碗，既能把油污洗得乾乾淨淨，而且不傷手。除了瓷器之外，用小蘇打來清潔不鏽鋼、銅鍋或鐵鍋等材質的用品，也能光亮如新。
4、熱水壺壺膽中的水垢也能用小蘇打來清潔。
5、長期使用冰箱之後，有一種難聞的氣味，把小蘇打放在一個小盒子裏，放置在冰箱裏，就能起到除臭的作用。也可以用蘸有小蘇打水的布子擦拭冰箱裏面。
6、如果家裏有小寵物，地毯上難免會有尿騷味，在地攤上撒一些小蘇打就能起到去除異味的作用。水泥地面的話則用小蘇打與陳醋混合在一起沖刷地面，效果同樣不錯。
7、將小蘇打、澱粉混合在一起可以起到去除身體異味的作用。
8、取一點小蘇打與牙膏混合在一起，可以去除口臭，同時讓牙齒更加炫白。
9、小蘇打可以充當乾燥劑，放在鞋子裏能吸收鞋子中的潮氣，同時還能去除鞋子裏的味道。
10、用小蘇打和燕麥片做面膜，有助於改善肌膚。
11、在洗髮水中增加一點小蘇打，能清除殘留的髮膠和定型膏，同時有利於修復受損頭髮。
12、蜜蜂或蚊蟲叮咬之後，小蘇打和醋調在一起，塗抹在患處，能止癢止痛。
13、澡水中放一點小蘇打，有助於緩解面板過敏，還能緩解全身疲勞;牀單上撒一點小蘇打，能預防兒童溼熱性皮疹。
