可切口，也可不切口，根據自己的選擇覺得。
微波爐烤板栗不切口就會爆炸，而水煮板栗不同，切不切口都可以。一般切口的板栗煮熟的更快，且食用時也容易剝殼。而沒切口的板栗，煮的就會慢一點，但還是可以煮熟的，個人覺得這樣的板栗沒接觸過水，味道會更好。
切法一：板栗洗淨擦乾，裁紙刀從板栗粗糙一頭的中間插入，順勢劃到板栗尾部即可。
切法二：板栗洗淨後，用小刀再板栗的表面切十字花樣的切口。
切法三：如果你有大量的板栗需要處理，可買一臺板栗開口機，這樣更加方便，也是最好的開口方法。
看個人口味。
比如喜好甜食可加白糖與板栗水同煮。喜歡吃鹹的就放鹽。然後可以適當放些八角、桂皮、陳皮等香辛料調味。八角等可放可不放，但千萬不能多放。鹽水微微鹹即可，也可根據個人口味調節。
