糖炒板栗石子和板栗的比例
一般按體積放炒砂和板栗比例最高爲1：1，個別滾筒炒鍋炒砂與板栗比例最低可至1：3。
具體要看情況適當增減。
這個問題和炒鍋樣式有關。
立式炒貨機炒砂用量較爲固定，基本爲炒砂剛好沒過刀片即可。
滾筒炒貨機因地因人而異，有按體積放炒砂的，也有按重量放炒砂的。
炒砂規格對炒板栗有影響嗎?
有影響的。
對於50粒左右的板栗，與70粒左右適用的炒砂而言，大個板栗使用炒砂應該大一些，小個頭板慄應該用較小的炒砂。
除板栗因素，僅就炒砂而言，炒砂太細容易貼在鍋底，影響傳熱;太大容易散熱，炒板栗的時間會延長，受熱也不均勻。
糖炒板栗保質期有多久?
常溫儲存3-5天左右;
放進冰箱冷藏室，大約15天;
冰箱冷凍的話，時間更久，可以一個月都沒問題。
說明：
建議吃的時候放入微波爐加熱一會兒再吃。
