小龍蝦的腮，肝臟，胃等都在頭部，所以蝦頭部分的重金屬含量更高，含有的代謝毒素也更高，所以一般都建議把蝦頭直接掐掉不吃。
我們都知道蟹黃非常美味，小龍蝦的黃也一樣。但因爲小龍蝦太小，位於蝦頭的蝦黃靠近龍蝦的肝臟等部位，特別容易被毒素污染，也不容易與臟器區分，所以，龍蝦的蝦黃也不建議吃。
龍蝦的蝦腸也被稱爲蝦尾線，說白了就是龍蝦的消化道，這裏是大量代謝廢物，毒素的聚集地，應該說是最髒的地方，也不宜吃，烹飪前應先把蝦線拉出來。
1、死蝦一定不能吃，買來的活蝦最好放清水裏養24小時，死的蝦子身體裏會有很多腐敗物，這個時候還吃非常危險，放在清水裏養的目的是讓蝦子吐出身體的雜誌和泥土。
2、過敏的人羣，血尿酸高的人羣，最好不要吃小龍蝦，小龍蝦有可能誘發橫紋肌溶解。
3、小龍蝦一定要煮熟透後再吃，因爲生的或半生不熟的龍蝦中含有寄生蟲，食用容易導致寄生蟲感染。
