豬肝和黃瓜涼拌的做法一
材料：豬肝250g、小黃瓜2條、蔥1根、薑絲適量、紅辣椒1根
醃料：米酒1大匙、太白粉1大匙
調味料：醬油2大匙、烏醋1大匙、砂糖1大匙、麻油1大匙、胡椒粉適量
做法：
1、豬肝切薄片(豬肉攤可以幫切好)洗淨，放入醃料醃15分鐘。燒一鍋水，汆燙豬肝至反白，撈起用冷開水洗淨，放涼備用。
2、小黃瓜洗淨切小段，放入乾淨塑膠袋內，以菜刀面拍碎。
3、將小黃瓜從塑膠袋中取出，放入攪拌鍋備用。
4、將所有調味料及蒜末、薑末放入攪拌鍋拌勻，再放入汆燙過的豬肝，充分拌勻，即可盛盤。
5、再撒上蔥花和辣椒即完成。
豬肝和黃瓜涼拌的做法二
材料：小黃瓜2根、豬肝約200g、蒜末1茶匙、薑末1茶匙、辣椒1根
豬肝汆燙：薑片2~3片米酒1大匙
調味料：細砂糖2大匙、鹽1/2小匙、醬油1茶匙、醋或檸檬汁2大匙、香油1茶匙
做法：
1、先準備好所需材料，小黃瓜確實洗淨擦乾水份，蒜頭、姜切細末，辣椒切小圈，豬肝多過水幾次去除雜質血水備用。
2、準備一小湯鍋加入酌量的水和豬肝汆燙所需之薑片,米酒,煮沸。 水煮沸後加入豬肝立即熄火,用悶的方式2~3分鐘, 然後撈起泡於冰水中備用。
3、小黃瓜去頭去尾,用刀背略拍小黃瓜,然後切成等長小段。
4、準備適合容器,加入白砂糖和小黃瓜拌勻,接着加入步驟2瀝乾水份的豬肝, 和剩下所有預搭配的蒜末,薑末各1茶匙,辣椒1根。
5、然後擺入鹽1/2小匙,醬油1茶匙,醋或檸檬汁2大匙。
6、充分拌勻入味,最後再灑上酌量香油即可。
豬肝和黃瓜涼拌的做法三
材料：豬肝500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、醋適量、香油適量、黃瓜適量、辣椒油適量、滷料包1包
做法：
1、豬肝洗淨，用清水泡一個小時，期間要多換換水，
2、鍋裏倒入老滷水，再加入一個滷料包，
3、放入蔥段姜塊和辣椒，加入適量的鹽，加入適量的醬油，
4、把泡好的豬肝放進去，水開後再煮25分鐘左右。
5、用筷子扎透豬肝無血水，即可關火。
6、準備調料汁，碗裏分別加入白糖鹽白胡椒粉醋生抽豉油香油辣椒油等拌勻，蔥和蒜分別切碎。
7、滷好的豬肝涼後切成片，再把黃瓜洗淨切成片，放入大點的盆中，加入蔥花和蒜末。
8、再倒入調料汁，拌勻就可以裝盤了。
豬肝和黃瓜涼拌的做法四
材料：鮮豬肝1塊、黃瓜1根、蔥1根、姜1塊、油適量、醬油2勺、醋2勺、白醋1勺、鹽1 勺
做法：
1、豬肝洗淨切片後泡入水中半小時，蔥姜洗淨切好備用。
2、泡了半小時後再洗乾淨，瀝乾水，加入一點白醋，鹽醃製一會兒。
3、鍋中入水，放入豬肝，蔥姜開始煮。水開後，滾幾下關火盛出備用。
4、黃瓜洗淨切片裝盤備用。
5、另拿一小碗，倒入醋，醬油，鹽，香油攪拌均勻。
6、將調好的湯汁淋在豬肝上，就做完了。
豬肝和黃瓜涼拌的做法五
材料：滷豬肝200克、黃瓜150克、水發海米、香菜適量、醬油、醋、味精、香油少許
做法：
1、把黃瓜洗淨，切象眼片。豬肝同樣切小片。
2、把香菜擇洗乾淨，切2釐米長的段。將黃瓜擺在盤內墊底，放上豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用時拌勻即可。
豬肝和黃瓜涼拌的做法六
材料：豬肝200克、黃瓜150克、蝦米15克、香菜10克、鹽5克、味精5克、醬油8克、醋5克、大蒜(白皮)5克、香油5克
1、將生豬肝洗淨，切成小薄片，用沸水焯至斷生，撈出用涼開水投涼，瀝去水分。黃瓜洗淨，切成小薄片。香菜擇洗乾淨，切成0.5釐米長的小段。蒜剁成泥。
2.把黃瓜片放在盤上，上面放炒好的豬肝片，再把蝦米和香菜段放在上面。
3、用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油對調味汁，澆在盤內菜上，拌勻即可食用。
