第一次知道美齡粥的存在,是看了一檔美食節目。據說有段時間宋美齡茶飯不思,府上的廚師就用香米和豆漿熬了一鍋粥,宋美齡女士喝完胃口大開,成爲她鍾愛的粥品,就叫做美齡粥。
突發奇想,很想做一款寶寶版的美齡粥,把原本的豆漿替換成奶,對於不愛喝奶粉的寶寶也可以嘗試一下。
而山藥蒸熟後碾碎,與每一粒粥米混合在一起,一口下來,奶香、米香全在裏面,更是美齡粥的精華之所在。
寶寶版美齡粥
食材:山藥30g、粥米10g-20g、牛奶或者泡好的奶粉小半碗。
調料:無
烹製方法:煮
是否搭配主食:可作爲寶寶的主食
參考月齡:10個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:山藥一小段兒,粥米10g-20g,牛奶或者泡好的奶粉小半碗。
PS:真正的美齡粥是把豆漿與米粥混合在一起,但有的寶寶可能會對豆漿過敏,製作豆漿又有一點繁瑣,所以我用牛奶或者泡好的奶粉來替代。
關於粥米的用量也不是固定的喲,要根據寶寶的月齡來決定。也可以多煮一些供媽媽跟寶寶兩個人共同享用。
2. 山藥去皮。
PS:給山藥去皮的時候,記得要戴個手套或者保鮮袋,做飯那麼辛苦一定要保護好自己,如果手上沾到山藥粘液,會變得非常癢,多痛苦。
3. 山藥去皮後,切成片狀,切得越薄稍後熟得越快。
4. 將山藥放入蒸鍋中,蒸20分鐘左右。
PS:如何判斷山藥是否蒸熟,可以用筷子戳一下,能夠很輕鬆地穿透即說明山藥已經蒸熟了。
5. 將粥米倒入鍋中,倒入10倍的清水(比如20克的米倒入200克的清水),小火煮熟。
PS:一般給寶寶煮粥,我習慣用電飯鍋,因爲電飯鍋不用看火,不怕撲鍋。這邊淘完米,加上水,按下開關就可以完全不用照看它,去哄寶寶玩了。用砂鍋或者湯鍋來煮粥的話,需要同時在廚房忙些別的,隨時看着火。
電飯鍋比起其他的鍋更省水。基本上加10倍的水,煮出來的粥比較稀。如果用砂鍋等煮粥,10倍水煮出來的粥卻很稠。所以,喜歡稠的還是稀的,需要加多少水,都需要根據不同的鍋來決定。
6. 米粥大概需要熬煮15-25分鐘,喜歡煮得爛乎一點就多煮一會兒(水也要多加一點避免幹鍋),我大概煮了20多分鐘,米粥已經變得非常軟爛了。
7. 在煮粥的同時,我把山藥用勺子壓成山藥泥。
8. 將壓好的山藥泥放入粥中。
9. 再用勺子繼續把山藥與米粥攪拌均勻,直至看不到山藥塊兒,山藥已經跟米粥混合爲一體啦。
10. 這個時候就可以關火,倒入已經沖泡好的奶粉或者牛奶。
PS:過了週歲的寶寶可以喝牛奶,直接倒入牛奶即可。還沒有喝過牛奶的寶寶可以倒入泡好的奶粉。
11. 繼續攪拌至三者完全融合在一起。
12. 有着淡淡奶香味的寶寶版美齡粥就做好了,白淨白淨的,再加一點蔓越莓幹做點綴,就更美啦,吃的時候真是有些不忍心破壞呢。