銀耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物,是寄生在陰溼、腐朽樹幹上的食用菌,銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素,中醫認爲：銀耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。冬季氣候乾燥,服用銀耳尤爲適宜。
現代醫學研究發現,銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖,能提高人體免疫力,有扶正固本作用,對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效;並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成,提高肝臟的解毒能力,從而起到保肝護肝的作用。
一些被便祕困擾的人羣可以選擇多吃點銀耳來進行改善和調節,因爲在銀耳中含有大量的膳食纖維、纖維素,這些成分能有效促進腸胃蠕動,並減少人體對脂肪成分的吸收,能更好的促進腸毒排出。
銀耳不僅能起到養生防病的功效,對於肌膚同樣能起到較好的滋養作用。這主要歸功於銀耳中所含的天然膠質成分,對於抑制肌膚中色斑的產生很有益處,並能增強肌膚的彈性,延緩衰老。
強韌骨骼
在銀耳中富含維生素D,這種物質是防止鈣質流失的重要成分,對於骨骼發育很有幫助,更能有利身體發育,尤爲適合正處發育期的孩子食用。
銀耳南瓜粥
1、食材：
銀耳、南瓜、大米。
2、做法：
（1）南瓜去皮去瓤，切塊。銀耳，用水發好，洗淨。
（2）大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮。
（3）南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。
銀耳枇杷百合湯
1、食材：
銀耳、枇杷、百合、冰糖。
2、做法：
（1）枇杷果去皮將果肉切小粒，銀耳泡發撕小塊。
（2）鍋內燒開水放入銀耳、冰糖、幹百合小火煨40分鐘。
（3）放入枇杷果再煨15分鐘即可。
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