1、原因:
苦瓜中含有類似胰島素的物質,可以降低血糖。另外它還含有大量的纖維素,可以延緩小腸對糖的吸收而使血糖下降。
2、食用方法:清炒苦瓜。
材料:苦瓜3根,小蔥2根,鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:
(1)先將苦瓜洗淨,縱向一剖爲二,形成兩根半圓柱形;
(2)將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
(3)小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
血糖高的調理方法二 洋蔥
1、原因:
含維生素A、 B1、 B6、 C等,並有殺菌作用,能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高,洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機物,適於糖尿病合併動脈硬化者食用。
2、食用方法:醋泡洋蔥。
材料:洋蔥、水、白醋。
做法:
(1)將洋蔥洗淨去皮,切薄片後掰散。
(2)將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內,然後倒入糙米醋;醋的量要沒過洋蔥。
(3)加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
血糖高的調理方法三 紫菜
1、原因:
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜,以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。
2、食用方法:紫菜湯。
材料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。
做法:
(1)將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。
(2)鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會。
(3)加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。
血糖高的調理方法四 蘑菇
1、原因:
含鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘等微量元素及多種氨基酸、維生素,有安神、降壓、降糖、開胃消食、化痰理氣、抗癌的功能,形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。
2、食用方法:蘑菇棗湯。
材料:蘑菇60克,紅棗3顆,香菜、鹽、雞精各適量。
做法:
(1)將蘑菇洗淨,切成碎塊;將紅棗洗淨備用。
(2)將以上材料同時放入鍋內,加適量水。
(3)大火煮30分鐘,加入鹽、雞精,撒上香菜即可。
血糖高的調理方法五 黃瓜
1、原因:
黃瓜中含維生素 C,可改善糖代謝,降低血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖,不參與通常的糖代謝,對糖尿病有較好療效。
2、食用方法:清炒黃瓜。
材料:黃瓜,鮮辣椒,鹽,雞精,油。
做法:
(1)黃瓜一分爲二,斜刀切片。
(2)鮮辣椒切成小斷。
(3)鍋中放油,燒熱後,放入黃瓜和辣椒翻炒至變色,加鹽和雞精調味即可。
血糖高的調理方法六 蘿蔔
1、原因:
含有鈣、磷、鐵、錳、維生素 B族、維生素 C等,有消積滯、化痰熱、解毒、降糖、抗癌等效用,食用鮮蘿蔔降糖更顯著。
2、食用方法:蘿蔔骨頭煲。
材料:白蘿蔔250克,豬骨頭200克,料酒、鹽、味精各適量。
做法:
(1)豬骨頭放沸水中氽燙,去血水,撈出瀝乾,切成小塊。
(2)白蘿蔔去皮後洗淨,切成小塊。
(3)把豬骨頭放瓦罐內,加足量的清水,然後再放入料酒,小火燉煮2小時,至湯汁變白後,再把白蘿蔔塊放入鍋中,燉煮30分鐘,最後用鹽、味精調味即可。
血糖高的調理方法七 芹菜
1、原因:
含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C、 A、 B等,有散淤破結、消腫解毒、降壓祛風等功能。
2、食用方法:芹菜炒木耳。
材料:雞蛋,水發木耳,芹菜,蔥末少許,料酒、鹽各少許。
做法:
(1)雞蛋打散,木耳洗淨。芹菜去根和葉後,洗淨斜切成段。
(2)將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈起瀝乾水分。起油鍋炒散雞蛋,裝盤。
(3)另起鍋,鍋內放油燒至六成熱,倒入碎蔥炒出香味,再把芹菜倒入翻炒幾下,再放入木耳、雞蛋和鹽炒片刻。放味精翻炒勻後出鍋裝盤即成。
血糖高的調理方法八 豌豆
1、原因:
含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 B1、B2、C,尼克酸等,可治療糖尿病、高血壓、產後乳少等。
2、食用方法:素炒豌豆。
材料:豌豆500克,鹽3克,白砂糖40克,澱粉(玉米)10克,植物油100克,香油5克。
做法:
(1)將豌豆粒用清水洗淨,瀝乾水。
(2)鍋置火上,注油燒熱,放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色,加入清湯500克。
(3)燒至豌豆酥爛時,放精鹽、白糖翻炒均勻,用溼澱粉勾芡,淋上香油起鍋即可。
血糖高的調理方法九 黑木耳
1、原因:
黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質,其中木耳多糖有降糖效果,動物實驗表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯,也可作配料。
2、食用方法:涼拌黑木耳。
材料:木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖,食油。
做法:
(1)甜青紅椒洗淨切小丁,生薑切細絲,木耳泡發後,撕成小朵。把木耳下開水,快速焯水後撈出備用。
(2)把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裏,倒入醬油。倒入一湯匙涼拌醋。
(3)鍋裏倒少許食油,油熱後放入青紅椒爆香,放入一湯匙白糖,少許精鹽,炒勻。把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。最後倒入少許的花椒油,拌勻即可。
血糖高的調理方法十 空心菜
1、原因:
它的各種營養成分含量比西紅柿高出許多倍。如維生素 A高6倍,維生素 B2高7倍,維生素 C高2倍,蛋白質高4倍,鈣高12倍。同時還含有胰島素樣成分,其豐富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。
2、食用方法:茄汁空心菜。
材料:空心菜200克,皮蛋2個,番茄2個,蒜2粒,姜3片。
做法:
(1)空心菜洗淨,切長段;番茄洗淨,每個切6瓣;皮蛋洗淨剝去殼;蒜頭拍扁去衣。
(2)熱鍋放油,將蒜頭倒入,稍爆香。
(3)將水倒入鍋內,大火煮開,加入番茄、空心菜、皮蛋和薑片,滾10-20分鐘,下鹽調味即可食用。
血糖高的注意事項
1、“多吃肉、少吃飯”並不科學。
有人認爲肉是蛋白質,飯纔是糖,因此,多吃肉不會引起血糖升高。其實不然,肉到體內也能轉變成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應小於200毫克,要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入,少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內臟類食物。
2、無糖糕點也要控制。
雖然無糖糕點不含蔗糖,但糕點是澱粉做的,同樣會產生熱量,故不能隨便多吃。
3、多食用粗糧。
在控制總熱量的前提下,碳水化合物應占總熱量55%-60%左右。日常飲食中,糖尿病患者宜多選用複合碳水化合物和粗糧,尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全穀物等。
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