小米又稱粟米，是一種營養很豐富的粗糧，把它做成小米粥是最常見的一種吃法，那小米粥的功效與作用有哪些呢?
美容養顏
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。用“小米熬粥”不僅好吃，而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人蔘、熟地等名貴的藥材滋補功效。所以通常認爲“小米熬粥”是最補的吃法，也被稱作“代蔘湯”。
健脾和胃
小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補益效果優於陳米。
補血健腦
補血健腦小米含鐵爲大米的4.8倍，含磷爲大米的2.3倍。是補血健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成爲虛寒體質產婦產後調養的營養粥。
安眠
色氨酸有調節睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量爲穀類之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。
補腎功效強
所謂“人食五穀而化精”，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，而五穀當中，數小米的補腎功效最強。
小米粥的做法
1.原味小米粥
材料：小米、水。
做法：
①小米半碗，2用清水浸泡15分鐘。
②淘洗乾淨，加入涼水。
③大火燒開，小火煮十五分鐘，關火即可。
2.小米山藥粥
材料：山藥、小米、白糖。
做法：
①把山藥洗淨削皮，切成小塊;小米用水洗淨。
②鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
3.紅棗桂圓小米粥
材料：小米、大棗、桂圓乾、枸杞。
做法：
①將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下。
②將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水(如果加冰糖可在此時一同放入)，大火燒開，撇去上面的浮沫，轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝。
4.蛋黃小米粥
材料：小米、雞蛋。
做法：
①砂鍋中加入兩碗水，燒開;小米洗兩遍，瀝乾水;雞蛋煮熟。
②鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開後，改小火煮5分鐘。
③雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
5.小米南瓜粥
材料：小米、南瓜。
做法：
南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。
6.小米玉米粥
材料：小米、玉米、冰糖。
做法：
①小米、玉米碎淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。
②轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
