小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。用“小米熬粥”不僅好吃,而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油,滋補力非常好,相當於人蔘、熟地等名貴的藥材滋補功效。所以通常認爲“小米熬粥”是最補的吃法,也被稱作“代蔘湯”。
健脾和胃
小米入脾、胃、腎經,具有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時,待到粥熟後稍稍冷卻沉澱,可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物,這就是粥油,具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效,最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是,新米的補益效果優於陳米。
補血健腦
補血健腦小米含鐵爲大米的4.8倍,含磷爲大米的2.3倍。是補血健腦的佳品。在北方,小米粥加入紅糖和雞蛋,成爲虛寒體質產婦產後調養的營養粥。
安眠
色氨酸有調節睡眠的作用,而小米所含色氨酸含量爲穀類之首。用小米煮粥,易使人安然入睡。
補腎功效強
所謂“人食五穀而化精”,就是說,五穀都具有養精氣,補腎氣的作用,而五穀當中,數小米的補腎功效最強。
小米粥的做法
1.原味小米粥
材料:小米、水。
做法:
①小米半碗,2用清水浸泡15分鐘。
②淘洗乾淨,加入涼水。
③大火燒開,小火煮十五分鐘,關火即可。
2.小米山藥粥
材料:山藥、小米、白糖。
做法:
①把山藥洗淨削皮,切成小塊;小米用水洗淨。
②鍋中加1000ml水燒開,放入小米煮5分鐘,放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘,放入適量白糖調勻即可食用。
3.紅棗桂圓小米粥
材料:小米、大棗、桂圓乾、枸杞。
做法:
①將小米用水沖洗一下,紅棗去核撕小塊,桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下。
②將所有材料放入鍋中,倒入約材料三-四倍的水(如果加冰糖可在此時一同放入),大火燒開,撇去上面的浮沫,轉小火煮20分鐘,至小米熟爛關火,再燜10分鐘,此時粥就會變得比較粘稠好喝。
4.蛋黃小米粥
材料:小米、雞蛋。
做法:
①砂鍋中加入兩碗水,燒開;小米洗兩遍,瀝乾水;雞蛋煮熟。
②鍋中水開後,放入小米,攪拌幾下,中火燒開後,改小火煮5分鐘。
③雞蛋剝去殼,取出蛋黃,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗內,上面撒上碎的蛋黃即可。
5.小米南瓜粥
材料:小米、南瓜。
做法:
南瓜去皮切丁,小米淘洗乾淨,放入電飯煲浸泡1小時後,熬煮至軟爛即可。
6.小米玉米粥
材料:小米、玉米、冰糖。
做法:
①小米、玉米碎淘洗乾淨,放入鍋內,加水,開大火煮。
②轉小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進冰糖即可。