杏鮑菇具有淡淡的杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。它含有豐富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便祕的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。
材料：
杏鮑菇 350克 姜 小塊
配料：
蠔油 1大勺 白砂糖 1/2小勺
醬油 小許
做法：
1、 把材料準備好。
2、 杏鮑菇用清水沖洗乾淨後切成小塊。
3、 鍋中煮開水，倒入切好的杏鮑菇塊，焯水。
4、 取出，濾幹水分備用。
5、 姜去皮切成絲。
6、 熱鍋下油，中小火爆香薑絲。
7、 倒入濾幹水分的杏鮑菇，調大火，快手翻炒。
8、 炒至杏鮑菇呈乾爽，菇身發軟時，加入砂糖。
9、 翻炒，加入蠔油，炒至均勻即可。
做法簡單，但成品鮮香可口。
關於杏鮑菇是否要焯水這個問題，有些朋友是挺反對的，但魚個人還是挺習慣焯水後再炒的，因爲焯水的過程不但可以去除雜質和菌類獨有異味，然後經過焯水這初步熟處理後，可以縮短烹調的時間，這樣炒出來的杏鮑菇會更嫩更鮮。
美味小貼士：
1、加了蠔油的杏鮑菇，一般都夠味了，口味重的親，可先試味，不夠味再適當加點鹽。
2、材料中的所有材料分量都可按個人喜好增減。
