香蕉皮開裂是因爲香蕉在採摘後會因爲天然產生的乙烯而繼續成熟。在成熟過程中，經蒸騰作用和滲透作用，果皮的水分會分別流失到空氣及果肉裏去，導致果肉的體積增加，引致果皮裂開 ，這種情況下的香蕉並不影響食用，但口感會差一點。
需要註意的是，如果裂開的香蕉出現明顯的變質或者氣味異常情況就不要吃瞭。還有，香蕉裂開後比較容易受到細菌侵襲，所以建議儘快吃完，而腸胃不好的人儘量不吃，即便是新鮮的香蕉也要少吃。
1、懸掛起來
很多人買回來的香蕉習慣一整串平放在臺面或者盤子裏，其實這樣的做法容易讓底部的香蕉長時間受到上面香蕉的壓迫，容易產生化學變化，產生黑斑。最好的辦法就是，用一根繩子綁住香蕉的根部，懸掛起來，這樣可以大大減少受壓面積，可以讓香蕉更長儲存，而且表面看起來更加美觀。
2、拱面朝上
如果買到家裏一時不能將整串香蕉懸掛起來的時候，我們可以採用暫時的平放，但要記得，一定要拱面在上，凹面在下，儘量減少受壓迫的面積，可以讓香蕉更好的存放。
3、夏天避熱
夏天的時候，買回來的香蕉必須避開溫度高的地方，儘量放在23度以下的陰涼地方，切忌直接放入冰箱冷藏，容易使香蕉凍傷，影響存放時間以及美觀。
4、冬天避凍
冬天存放食物是最方便的，因爲室溫本來就不高，特別是在南方，沒有暖氣，就相當於一個大型的冰箱。但是，也要注意一點，如果溫度過低的時候，香蕉要用報紙包起來，這樣可以防止由於溫度過低而凍傷。
1、未熟透的香蕉易致便祕，我們可以把香蕉在家裏放一段時間再吃，這樣香蕉皮變黃了，澀味也凈除。
2、香蕉中的含糖量是很高的，糖尿病和關節炎患者如果吃香蕉的話，會使得人體中的血液流動減緩，新陳代謝變慢致使代謝物堆積，也是會加重病情的，所以最好不要吃香蕉。
