紅豆沙餡常用與製作各種點心的餡，例如各種豆沙月餅或者豆沙餅之類的，一般在製作紅豆沙餡的過程中都會加一些油，下面就就來了解一下紅豆沙爲什麼加油。
紅豆沙餡爲什麼要放油
製作紅豆沙餡的時候放些油一方面是爲了防止在炒制過程中豆沙粘鍋，另外在炒制的過程中豆沙會越來越濃稠,加入油可延長翻炒的時間,使豆沙的顏色變得好看起，而且加了油的紅豆沙餡口感會更順滑。
紅豆沙餡放什麼油好吃
紅豆沙餡一般建議選用豬油，因爲常溫下，豬油是固態狀的，豆沙餡在炒制涼冷過後，豬油和豆沙的泥茸充分的混勻，不會出現像液態油脂出現的情況。另外豬油在傳統工藝中，曾香的效果非常好，這是其它油脂不可比較的。所以，從傳統的意義上來講，選擇豬油比其它油脂更好，如果要加，植物油用混合油來炒制，那也要注意植物油的量。
紅豆沙餡的做法推薦
材料：紅豆、豬油、白糖
1、首先準備好的新鮮紅豆，我們需要用清水對其進行清洗，將紅豆表面的雜質清洗乾淨。在對紅豆進行清洗的時候，如果有漂浮的紅豆，要把這些紅豆撇出並扔掉，因爲這些紅豆已經出現了變質的現象。紅豆清洗乾淨以後，不用對其進行浸泡，而是直接放入到鍋中進行熬煮。
2、起鍋燒水，往鍋中多加入一些清水，然後把洗乾淨的紅豆加入到清水當中，並蓋上蓋子讓紅豆在鍋中進行熬煮，等鍋中的清水快要被熬乾的時候，往鍋中加入適量的冷水到鍋中，這樣反覆的去進行加入，不僅可以防止紅豆被煮出開花的現象，還能讓煮出來的紅豆變得特別軟。除此之外，紅豆也不會吸入太多的水分，這樣煮好以後的紅豆，就可以不用去對其進行煸炒了，直接進行最後的製作。
3、等紅豆被熬煮至用手可以直接將其捏軟爛時，即可開蓋，然後用中火將鍋中的水分煸炒幹，再把煮好的紅豆盛出鍋中備用。然後往紅豆中加入適量的白糖，白糖的加入可根據個人的口感喜好去進行加入，像我就比較喜歡吃甜食，所以加入白糖時就多加入了一些。然後用擀麪杖去對紅糖和紅豆進行碾壓，在此過程當中，我們還要準備適量的豬油加入到其中，一同去進行擀壓，豬油的加入不僅能夠提高紅豆的口感，還能讓做出來的紅豆沙餡更細膩。
4、不斷的對紅豆進行擀壓，直到紅豆被搗成細膩無明顯大顆粒狀態時，一道紅豆沙餡就製作好了，製作好以後的豆沙餡，不管是用來包包子，還是在做麪餅的時候，都可以往裏加入一些，做出來的口感都是特別好吃的。每次製作豆沙餡的時候，我們可以多準備上一些，然後放入到冰箱當中儲存，就算是放上半個月以上，也不會出現任何的變質現象，口感依舊特別好吃。
