紫薯和紅薯哪個更有營養

紫薯富含硒元素和花青素，因此市場上紫薯的價格高於普通紅薯，下面來了解一下紫薯和紅薯哪個更有營養。

紫薯和紅薯哪個更有營養

營養專家表示紅薯和紫薯都有各自突出的營養價值，但是相較於紅薯，紫薯的營養價值更高一點。

紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。

紫薯之所以呈現出紫紅色，是因爲紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強。它不僅可以透過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以透過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。

紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻;硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。

紫薯和紅薯哪個更減肥

紅薯和紫薯的共同點就是低脂肪低熱量，100g的紅薯熱量只有102千卡，紫薯也只有70千卡;但從相關資料也可以看出，紅薯的維生素含量比較豐富，紫薯的礦物質含量比較豐富。

從三大營養素來看，紫薯要稍微勝出一些。它的蛋白質含量較高，碳水含量少，而且熱量也比紅薯稍低一點。從這點來看的話，紫薯要比紅薯更適合減脂人羣。

另一方面，紫薯還富含花青素，一種水溶性的天然色素。它可以抗氧化、預防癌症延緩衰老。還能預防心腦血管病，增進視力、改善睡眠。

紫薯和紅薯哪個熱量高

在熱量和碳水化合物中紫薯會比紅薯要低，紅薯的熱量約102千卡/100g，紫薯的熱量約70千卡/100g;紅薯的碳水化合物約23.1g/100g，紫薯的碳水化合物約18.9g/100g。同時紫薯還有更高含量的礦物質。礦物質對減肥有什麼用?比如鉀能幫助去水腫，鎂能讓你運動更省力，還能降血壓，所以，紫薯更適合減肥和三高人羣吃。