毛肚和百葉都是涮火鍋時比較常見的兩種食材，兩者除了顏色不同之外，口感非常的接近，因此很多人常常會將這兩者混淆，下面就來了解一下毛肚和百葉的區別。
部位不同
毛肚和百葉雖然都是牛胃的部位，但牛的胃由4個胃室組成,即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。
毛肚是一個大一點的胃，結構是一層一釐米厚度的囊一樣的胃。
牛百葉是瓣胃，是一個是小一點的胃，結構是一頁頁的層層疊疊的，上面還分佈着圓圓的絨毛類。
功能不同
毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裏，在凌晨2～3點鐘又zhidao返回到嘴裏漫漫嚼(即：反芻)，然後，再嚥到毛肚子裏(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
形狀不同
百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。
百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣百什麼的一起燒。
