臘魚是南方地區過冬必不可少的一種臘味，通常由新鮮的魚肉醃製晾曬而成，但如果剛好碰上沒有太陽的天氣該怎麼曬臘魚呢？
臘魚沒有太陽曬怎麼辦
1、冰凍後再曬
如果長時間沒有太陽可以將醃製好的臘魚放在冰箱冷凍，待天氣轉好再將臘魚拿出來曬。
2、電暖器烘乾
家裏面如果有電暖器的話也可以將醃好臘魚掛在電暖器旁邊烘乾水分後再置於陰涼通風處懸掛。
3、烤箱烘乾
家裏有烤箱的話也可以將醃製好的臘魚晾乾水分後把烤箱的溫度調在130度左右，必須先預熱10分鐘，然後再把幹臘魚放進去，讓它慢慢烘乾就可以的。
醃好的臘魚要曬多久
醃製好的臘魚用繩子串起來，掛在太陽底下暴曬5天的時間就可以了，在醃製臘魚的時候，先不要用水清洗，否則會導致臘魚不香還發臭，而且儲存的時間就不會很長。
醃製臘魚小竅門
1、要注意定期給魚翻面,一般我們需要三天給魚翻一次身,這樣才能保證醃製的臘魚更加入味。
2、醃製臘魚時時間不能太長,臘魚經過長時間醃製,魚肉就可能會讓出現發臭的現象,不僅如此,臘魚經過長時間醃製,魚肉也會變得特別軟,沒有一點韌性,沒有一點嚼勁,吃起來不好吃。
3、想要臘魚可以存放的時間更長，正確的儲存方法就是塗抹白酒。白酒可以起到殺菌的作用，從而延長臘魚的儲存時間，一般可以儲存一年都沒有任何問題。將醃製好的臘魚塗上白酒後，放入罈子裏面密封儲存，等吃的時候在拿出來就可以了。
