不建議空腹吃醋泡姜。
醋和姜都是具有刺激性的食物，如若空腹食用醋泡姜，會刺激胃粘膜，導致胃酸分泌過多，造成腹痛、腹痛等腸胃不適反應，長期空腹食用還會導致腸胃疾病。
1、胃炎胃潰瘍患者不宜吃醋泡姜的。其中使用的醋很容易對胃黏膜造成刺激，加重潰瘍症狀。另外吃醋泡姜胃部不適的人也要少吃，以免傷害胃部。
2、如果是本身內熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡姜，姜性熱，會加重內熱的症狀。 此外，肝炎患者也不宜吃薑。
3、陰虛體質人羣要少吃或不吃醋泡姜。陰虛體質的人常手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃醋泡姜會加重陰虛的症狀。
4、骨質疏鬆人羣應該少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋會影響身體鈣元素的平衡，不利於骨質疏鬆的恢復。
5、脫髮較爲嚴重的人要少吃或不吃醋泡姜，很容易加重脫髮症狀。但是我們可以用生薑擦頭皮來減少脫髮。
6、不建議空腹吃醋泡姜，會造成腹痛、腹痛等腸胃不適反應。
7、晚上不宜吃醋泡姜，姜是宣發陽氣之物，晚上吃不利於身體健康。
8、醋泡姜不宜多吃，每天吃2-4片即不超過10g爲宜，否則容易出現上火、腸胃不適、低血糖等病症。
材料：姜250克，醋200克，冰糖150克。
做法：
1、生薑去皮，切成薄片。
2、燒一鍋水，水開後，將切好的姜放進去焯水10秒左右快速撈出，控幹水份，並晾乾一下。
3、生薑片入碗，加入白醋，白醋的量是剛剛好沒過薑片的，再加點冰糖，醃製兩三天即可。
小貼士：
1、生薑最好事先焯水，防止姜在醃製的過程中變質。
2、醋可以選擇白醋、米醋、陳醋等，根據這些醋的酸度來調整糖的比例。
