蟲草花是一種營養價值很高的真菌類，具有一定的滋補效果，很多人用蟲草花煲湯食用，那蟲草花爲什麼那麼黃呢？下面就來具體看看吧。
蟲草花爲什麼那麼黃
蟲草花含有天然的色素所以呈現黃色。
蟲草花是用冬蟲夏草的菌種，放在大米、牛奶、大小麥等載體上培植而成的，蟲草花的子實體會形成一種天然的類胡蘿蔔素，而類胡蘿蔔素是水溶性的，所以會出現色素和掉色。這是正常的現象，不是人工色素，可以放心食用。
蟲草花黃的好還是偏白色的好
蟲草花本身的顏色就是金黃色，市面上所售的蟲草花，有的顏色會較深較黃，有的則顯得很淺，略顯白色，這與培養過程中光照的強度、室內的溼度等因素有關。正常的蟲草花是金黃色的，有的略紅，用水浸泡後，水的顏色會顯透明的金黃色。
怎麼挑選蟲草花
1、看顏色
好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
2、味道
優質的蟲草花開啟包裝後就能聞到一股清香的味道並有一點牛奶的香味，差的蟲草花味道較爲刺鼻，有腥葉(用蠶蛹粉培植)，或黴味(曾經發過黴)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。
3、、看水份
按照新會蟲草花的行業標準，蟲草花的幹度要達到93%以上，纔不會發黴(蟲草花整條都是營養，很容易污染黴菌)，93%以上幹度的蟲草花感覺是硬的，可以用手摺斷。差的蟲草花多爲綿軟狀態，幹度有些不到70%，抓在手裏有潮溼的感覺。
4、品味道
優質蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁;劣質的蟲草花入嘴後無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗。
