蟲草花是人工培養的蟲草子實體，含有大量的蟲草素和蟲草多糖以及甘露醇等營養成分，很多人在市面上購買的新鮮蟲草花會有點發酸的情況，那麼這是怎麼回事呢?
新鮮蟲草花有點酸是怎麼回事
新鮮蟲草花發酸有可能是放置時間過長開始腐爛了，這種發酸的的蟲草花不宜再繼續食用。此外市面上還有些蟲草花是用硫磺熏製過的，聞起來也會有一股酸味。
一般來說品質好的蟲草花聞起來是沒有酸味的，而且還有點牛奶的香味。
新鮮蟲草花的選購竅門
1、看顏色
好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
2、聞味道
優質的蟲草花開啟包裝後就能聞到一股清香的味道，差的蟲草花味道較爲刺鼻，有黴味(曾經發過黴)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。
3、品味道
優質蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁;劣質的蟲草花入嘴後無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗。
4、看湯色
拿幾根蟲草花用開水泡一下，好的蟲草花湯色清亮透明，呈現金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來甘甜清香。差的蟲草花湯色發青，裏面有渾濁的感覺，聞起來有酸、腥味。
食用蟲草花注意事項
1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因爲清洗時會使附在蟲草花實體上具有食療功效的真菌孢子粉流失，從而影響它原有的食用功效。
2、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
3、對真菌類過敏的人羣，正在服用單胺氧化酶抑制劑、抗凝血劑的病人，不宜食用蟲草花。
4、從中醫的角度上來將，蟲草花具滋補潤陰的作用，因此邪盛正虛、實症患者應忌服。
