火鍋底料是影響火鍋口感的一個至關重要的因素，而市面上買的火鍋底料品質參差不齊，因此不妨在家制作一份無添加的天然火鍋底料，下面來了解一下自制火鍋底料的家常做法。
自制清湯鍋火鍋底料的做法
材料：棒骨段、少許牛奶
1、棒骨段，洗淨;
2、冷水下鍋，高壓鍋燉上15分鐘;
3、燉好的骨湯，可以加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。實際上，此時的骨湯就是上好的鍋底湯;
4、加入火鍋底料;
5、放入蔥段、薑片，就可以了。
自制番茄鍋火鍋底料的做法
材料：番茄4個、洋蔥1個、薑片8片、冰糖6顆、番茄醬2勺、鹽1勺、味精1勺、蒜片1頭
做法：
1、買回來的四個番茄洗淨，改切花刀，放入容器加熱水靜置10分鐘去皮;
2、取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用;
3、剩下的西紅柿切塊備用;
4、洋蔥洗淨切丁，姜切末，和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬，盛出備用;
5、鍋內倒入適量油燒熱，放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘;
6、倒入打好的番茄汁，小火煮10分鐘;
7、倒入6顆冰糖，一勺鹽，一勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化，盛出備用;
8、蒜剝皮切片備用;
9、鍋內再次倒入適量油燒熱，放入切好的蒜片，炒至微黃;
10、倒入切好的番茄塊，放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟;
11、倒入熬好的番茄醬，翻炒均勻，加入適量的清水或者高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了。
自制麻辣火鍋底料的做法
原料(可做2-4次火鍋)：花椒3大勺，八角8-10個，桂皮4片，丁香8顆，香葉5片，草果6個，肉蔻4個，茴香籽1小勺，整粒黑胡椒1小勺，幹辣椒30個，郫縣豆瓣3大勺，油辣椒3大勺，剁椒3大勺，幹豆豉2大勺，植物油350ml
做法：
1、將所有的幹香料洗淨後用熱水浸泡至少半小時至軟化;
2、泡軟的香料瀝乾，用料理機粗略地打碎，呈木屑狀;
3、將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用;
4、將350ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的幹香料倒進去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘;
5、等香料碎都變得焦黃乾燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內;
6、將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油裏，繼續小火熬製約15分鐘即可。
自制香辣火鍋底料的做法
材料一：辣椒適量、花椒適量、八角適量、茴香適量、草果適量、孜然個人口味添加、香草適量、香葉適量、丁香適量
做法：
1、炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作爲底湯;
2、準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜;
3、待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接着放適量豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
4、將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來即可。
