折耳根是一種多年生植物，微辣帶腥，可與粉絲黃瓜等搭配涼拌，也可用於燉肉，下面來了解一下新鮮的折耳根怎麼儲存比較好。
清水浸泡
新鮮的折耳根如果是短時間儲存可以將折耳根全部散開鋪在地面上，避免堆積在一起，容易腐爛，在攤開的折耳根上灑適量的清水，保持它的水分，不至於讓水分流失。或直接用小盆裝水放在盆裏泡着，不過不宜儲藏過久，一般在3—5天左右。
冷藏儲存
在氣溫比較高的情況下可以把新鮮折耳根擇去雜質,晾乾表面水分以塑料袋包裹，置於冷藏庫中存放。
醃製曬乾儲存
新鮮的折耳根如果量比較大可以用山西陳醋和鹽拌勻醃一個晚上，然後後再放到太陽下去曬。等魚腥草曬到七八分干時，再放辣椒粉和甘草粉拌勻，再曬，收好放進玻璃瓶裏，移入冰箱冷藏儲存。吃的時候抓出一把就可以直接食用了，很是美味。
