南杏仁含豐富蛋白質、植物脂肪,香氣淡、味道微甜，常被用來製作甜品，下面來了解一下南杏仁怎麼吃最好。
南杏潤肺湯
材料：南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克
1、南杏北杏去皮、尖，豬肺洗淨切成小塊
2、用少許食油在鐵鑊中炒透
3、加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內
4、煲1～2小時，即可食用
功效：適合天氣乾燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用，也可用於肺炎恢復期調補身體。
花生杏仁露
材料：花生50g、南杏仁100g、純牛奶100ml、糯米15g
做法：
1、糯米提前用水泡好，至少泡一兩個小時;
2、南杏仁也提前泡2個小時以上，剝去外皮;
3、花生和杏仁放烤箱焙熟，150度左右烤5-10分鐘，注意溫度不要太高，容易烤糊.用鍋小火炒熟也行，炒比較費功夫;
4、花生去掉紅衣，把花生，南杏仁，糯米倒入豆漿機。加適量滾開水，這樣豆漿機工作完成時間快一點;
5、倒入100毫升純奶，(水的量不要超過豆漿機水位線，不然容易溢出)，按“健體豆漿”等它自動完成，攪拌好後，加入適量冰糖;
6、再用密點的篩子過濾，口感會更柔滑，不過濾的口感會很粗的。
杏仁燉雪耳
材料：銀耳(幹)400克、杏仁50克、桂圓25克、冰糖250克、鹼2克
1、甜杏仁去衣後放入沸水鍋中，加入鹼水，用中火煮15分鐘，撈起，漂去鹼味，放入碗中浸泡。桂圓肉洗淨後放入碗中浸泡。將杏仁，桂圓肉連碗同時入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。
2、淨鍋加沸水，放入浸發銀耳氽15分鐘，倒入漏勺瀝去水，反覆二次氽去異味，漂清盛入蒸盅。
3、冰糖放入碗中，加礦泉水1000克入蒸籠用小火蒸至溶解，倒入銀耳盅裏，加入杏仁，桂圓肉加蓋，再入籠用中火蒸1小時便成。
