酸奶疙瘩怎麼吃纔好吃

酸奶疙瘩是新疆、內蒙地區的一種特色美食，很多人第一次吃酸奶疙瘩都不太能接受它酸酸的口感，下面來了解一下酸奶疙瘩怎麼吃纔好吃。

酸奶疙瘩怎麼吃纔好吃

酸奶疙瘩一般比較常見的吃法是直接嚼着吃，剛開始吃口味淡淡的，後面越吃味道越濃，嘴裏都是奶味，大部分都是軟的，不會很甜。如果不喜歡吃酸的，可以將酸奶疙瘩用開水化開後搭配水果製成奶昔。

酸奶疙瘩的做法

1、把鮮牛奶倒入不鏽鋼容器中，煮沸，晾涼後加入酸奶發酵粉在酸奶機中發酵8小時左右!

2、發酵成很濃的酸奶，倒入紗布袋子裏面，用木棍(或擀麪杖)敲打紗布袋，使的酸奶中的水分和油分離!撇去浮油!

3、剩下的酸奶倒入鍋中熬，蒸發水分，待其變成糊狀，再倒入紗布袋中，瀝乾多餘水分，晾乾就是酸奶疙瘩!

酸奶疙瘩的熱量

每100克酸奶疙瘩的熱量約爲437.00大卡(1826千焦) ，酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。