一般我們在製作包子或者饅頭等麪點時都需要加入酵母，酵母發酵除產生二氧化碳外,還有增加麪筋擴展的作用，下面來了解一下做餃子皮需不需要加酵母。
做餃子皮要不要放酵母
做餃子皮時一般不需要加入酵母，因此水餃一般是水煮的，如果發酵的話，面會膨du鬆沒勁，下鍋煮會壞皮的。在製作餃子皮時只需將和麪的麪糰自然醒發半個小時左右即可
做餃子皮的面怎麼和
材料：低筋麪粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。
1、麪粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換爲雞蛋液，水適量多加。
2、抄拌均勻、直止無干粉。
3、此時麪粉呈雪花狀，若麪糰顯硬可以適量加水，繼續攪拌。
4、將所有糰子都融合成爲一體，揉透呈光滑麪糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麪筋方便搓條。
5、雙手放在麪糰上由內往外推搓、使麪糰滾動起來、搓條要均勻。摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。
6、、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麪力度就可以擀出圓整的麪皮，麪皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
餃子皮製作竅門
1、最好是選擇高筋或者是中筋的麪粉，千萬不要選擇低筋麪粉，因爲這兩種麪粉的韌性比較強一點兒，蛋白質含量也高，所以這樣包出來的餃子餃子皮就非常的勁道，不容易出現破皮的現象。
2、在和麪的時候還可以往麪粉中加入一點雞蛋清。這樣用蛋清活出來的面比較筋道。當我們活好面之後，將麪糰自然的醒發，然後再拿出來做餃子皮的話，就會非常的好吃。
3、麪糰一定要揉搓到三光爲止，第一光就是手上沒有面粉，第二光就是盆裏沒有殘留的麪粉，第三光就是麪糰表面要光滑，這樣才說明麪糰揉搓好了。
