酵母放多了會怎麼樣

酵母放多了會怎麼樣 酵母放多了會影響食物的口感，吃起來會有點發酸，另外酵母放多了也會加快發酵的速度。
但酵母是一種天然物質，放多了也不會對身體有什麼損害，對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素B類含量較高。

如果麪糰還沒有蒸，可以將放多了酵母的面放置作爲老面，然後混合進入新面重新發酵即可；如果已經蒸熟，那就只能食用了。

酵母放少了會怎麼樣

如果溫度正常，1小時後發現面沒開死發，那大概應該是酵母放少了，此種情況，如果想讓麪糰發，可以採取以下措施：用少量水溶解一些酵母，再增大面團的表面積，倒上溶解酵母的水，灑上適量麪粉，反覆揉捏，靜置等待麪糰發。

酵母和麪粉的比例多少比較合適 對於麪食新手來說，宜多不宜少能保證發麪的成功率。大致的用量比例：500g麪粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別過於教條，溫度、溼度、麪粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。