成分：
紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑
配比：
常見比例：花椒/大料：肉桂/三奈/陳皮/良姜/白芷：其他材料=5：2：1。
這個基本比例的意義很重要，在配方的十三種香料中，八角與花椒的比例最高，平常吃滷味的時候最容易辨認出來的就是八角與花椒的香氣，換句話說這就是十三香的「基底」，甚至可以說八角與花椒就是是中式混合香料的「基底」。
比例佔第二高的是山奈、高良薑、白芷，山奈就是野薑，高良薑就是南姜。都是姜科植物，這三種香料可以稱作十三香的「枝幹」，是稍微仔細品嚐就能察覺的第二層香氣。
而其他香料雖然各自都有特殊的香味(比方說丁香、肉桂、小茴香，這三者的香味非常突出)，但份量少、種類多。這些香料是被用來營造複雜香氣用的，就是要夠多夠雜讓人分不清內容，最後形成「基底」「枝幹」之外，一股複雜又雋永的混合香氣，姑且稱之爲「複雜香」。
當你抓出自己喜歡的十三香的比例與其他可以運用的香料之後，就能夠自己思考嘗試增減配方或比例。舉例來說，如果我們希望十三香的八角香輕一點，滷水溫潤一點。我們可以把配方中的八角比例降低，增加一些有甘味的香料。
如果我們希望滷水帶藥膳味，可以把原本十三香的「枝幹」位階降低，用具有藥膳味的香料去當枝幹，你可以自己先打好藍圖然後做嘗試慢慢修改。甚至打算要做咖哩風十三香或是泰國風十三香或是地中海風十三香都不是不可能。
