肉不解凍可以直接煮，但大塊的肉最好還是解凍。
肉不解凍可以直接煮，在高溫下細菌都會被消滅的，不會給我們帶來傷害，但是味道上會不如解凍過後的，而且也容易受熱不均勻，導致外熟內生的情況。畢竟我們之所以要解凍肉，就是爲了讓肉變得散碎，更好受熱。因此，雖然肉不解凍可以直接煮，但大塊的肉最好還是解凍切塊後再煮。
1、在買凍肉的時候，只買冷凍在冰箱或放置在冰牀上的肉。
2、如果凍肉已有臭味或已變質，就不能繼續食用。
3、將凍肉解凍後，肉按壓後應該富有彈性。如果感覺中間還是很硬，那就繼續解凍。
4、解凍過程最好在恆溫乾淨的地方進行。
5、解凍過的肉不要再次冷凍，重複冷凍的肉味道不好。
1、冰箱解凍
將肉置於冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。
2、流水解凍法
用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可。但由於水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
3、微波爐解凍
將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。解凍後就要馬上使用，避免變質。一般不推薦，容易造成內部稍微解凍，外表面已經過熱的現象。
