牛油和黃油均是從牛的身體提取而來的，因此很多人常常會將這兩者混淆，下面就來詳細瞭解一下牛油和黃油的區別。
來源不同
牛油是真真正正的牛脂，及指從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方法和豬油一樣。。在西方餐桌上常見，既可以直接食用，也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
而黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油。將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裏還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。不過西方不少地區也稱黃油爲牛油。
成分不同
黃油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，還含有牛油沒有的卵磷脂。
油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。
用途不同
黃油可分爲酸性黃油和甜性黃油，生產酸性黃油時，需經過發酵過程，酸性黃油多用於烘培，而甜性黃油則適用於各種用途。黃油可以塗在麪包上，也可以用來做蛋糕。
牛油的熔點非常高，不能直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
