新鮮的口蘑可以滴幾滴檸檬汁或者上0.7%的檸檬酸水來防止變黑,因爲檸檬汁呈酸性,可防止食物因氧化發生褐變。
密封隔離氧氣口蘑變黑的主要原因是由於氧化而引起的,因此想要口蘑儲存不發黑最好的方法就是隔絕陽氣,可將口蘑放在密封在袋子裏面,或者密封罐子裏面儲存,但在密封儲存前一定要保證上面沒有水分。
冷凍儲存如果想要長時間儲存口蘑,可以將口蘑冷凍儲存,將口蘑清洗乾淨,煮沸一小鍋水,加入1小匙鹽巴,投入蘑菇,水煮滾後煮1分鐘,熄火再泡1分鐘冷水將它沖涼後晾乾,取乾淨塑膠袋包裝冷凍或冷藏即可,隨時取用都還是有新鮮感呦。