喜歡吃魚的朋友，菜桌上一定不會少油浸桂魚這道菜，桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，具有補氣補血、益脾胃的食療功效。
油浸桂魚的原料：
新鮮桂魚1條、750克、蔥50克、生薑30克、辣醬油25克、糖5克、精鹽2克、紹酒10克、檸檬汁3克、芝麻30克、精製菜油1000克(實耗50克)。
油浸桂魚的做法：
1)桂魚刮鱗去鰓，從魚口中插入竹筷子取出內臟，洗淨待用。蔥、生薑切成細絲。
2)炒鍋上火燒熱，放入菜油燒至二成熱時，放入桂魚，浸約5分鐘，可用竹筷從魚的脊背部戳一下，如沒有血水即熟，撈出裝盤。
3)另用炒鍋一隻，將辣醬油、紹酒、糖、檸檬汁加熱調和成滷汁，澆在魚身上，蔥、生薑絲擺在魚身上，再將芝麻油放入鍋中加熱，淋在蔥薑絲上即可。
油浸桂魚的操作要點：
1)油浸桂魚時，油溫不能過高。2)如沒有這麼多油，可用水代替，把水燒沸後放入魚，改用小火，保持沸後不騰。
提示：吃魚前後忌喝茶。有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒溼盛者不宜食用。
桂魚：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，具有補氣補血、益脾胃的食療功效;還有利於肺結核病人的康復。
