鴨血粉絲湯是南京的傳統小吃，顧名思義，這道菜少不了鴨血和粉絲，但鴨血粉絲湯中不止有鴨血，還有鴨腸和鴨肝，鴨血粉絲湯最初是由鴨血湯演變而來的，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯，現在製作的鴨血粉絲湯還可以放豆腐果，豆腐果經鴨湯一泡，十分的入味好吃，在冬天吃上一口粉絲，喝上一口鴨血湯，真是再幸福不過的事情了。
南京乾絲屬開陽的最爲有名，乾絲的原料是豆腐店特製的大白乾，對於大白乾的品質要求是很高的，需要嫩而不破，幹而不老，乾絲之所以叫做乾絲，切的手法十分的重要，好的刀工切出來的乾絲細如頭髮，能穿針，只不過現在有這種手藝的人很少了，乾絲是由原汁雞湯煮制好的，還要搭配嫩黃的生薑絲，特有的麻油也不可少，吃上一口，香氣撲鼻，來南京一定不要錯過這道美食。
牛肉鍋貼也是南京十分有名的小吃，鍋貼的餡料是牛肉，外皮和餃子一樣，一般是用油煎熟，煎好的鍋貼焦黃酥脆，內裏鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。十分的好吃，鍋貼選用的牛肉十分的鮮嫩，牛肉需要醃製一下使它更加的入味，鍋貼一定要趁熱吃，感受那種嘴裏冒熱氣的感覺，十分的好吃。
鴨酥油燒餅是南京很有名的一道傳統小吃，它的特點在於製作酥餅用的油不是普通的豬油或者植物油，而是鴨油，鴨油是經過精心熬製而成的，用這種油製作出的酥餅有種獨特的香味，酥餅入口之後又香又酥，咬一口，香氣瀰漫，捨不得一下子吃完，回味無窮。
